terça-feira, 2 de abril de 2013

Torta de bacalhau

Ingredientes

Massa
600 gramas de farinha de trigo
300 gramas de margarina
3 ovos inteiros
Sal a gosto

Recheio
500 gramas de bacalhau desfiado
4 dentes de alho espremido
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 colher de sopa de salsinha picada

2 batatas médias
1 unidade de alho poró fatiado fininho


Modo de Preparo

Massa
Colocar todos os ingredientes em uma bacia e misturar levemente. Em um saco plástico novo e limpo de 60 x 40cm aberto ao meio, abrir 2/3 da massa com auxilio de um rolo.
Recheio
Colocar o bacalhau de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água a cada 2 horas. Aferventar em água e reservar a água e o bacalhau. Descascar as batatas e cortar em pedaços grandes; colocar para cozinhar na água do bacalhau. Se necessário acertar o sal. Picar em cubinhos a cebola e os pimentões e reservar. Em uma caçarola colocar o óleo e o alho para refogar. Quando começar a dourar, colocar a cebola até ficar macia; colocar então o bacalhau desfiado e dessalgado, os pimentões, as batatas e o alho poró. Refogar por 7 minutos e retirar do fogo.
Forrar uma forma redonda com fundo removível de 26cm de diâmetro com a massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa aberta da mesma forma. Com auxilio de 1 pincel, cobrir com 1 ovo batido. Levar ao forno 180 graus por 30 a 40 minutos ou até dourar.


Receita da chef Carla Elage

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