500 gramas de arroz carnaroli
3 abobrinhas médias cortada em cubos pequenos
600 gramas de camarão rosa limpos
10 gramas de açafrão em pó dissolvido em 1 litro de água
1 cebola média cortada em cubos pequenos
Azeite de oliva extra virgem
250 gramas de manteiga
Sal a gosto
Pimenta do reino gosto
300 ml de vinho branco seco
Parmesão ralado opcional
Modo de Preparo
Levar ao fogo uma frigideira com azeite e grelhar os camarões. Reservar.
Em uma panela com 400 ml de água fervendo, adicionar as abobrinhas e deixar por 3 minutos. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira usada para preparar os camarões, suar a cebola picada até que fique transparente, adicionar o arroz e tostá-lo por alguns minutos. Adicionar o vinho branco em três vezes e esperar que evapore o álcool. Continue cozinhando o risoto adicionando o caldo de açafrão aos poucos. Mexa sempre. Antes que o risoto atinja seu ponto ideal de cozimento, que deve ser al dente, adicione o camarão e a abobrinha branqueada. Acerte o sal e a pimenta. Apague o fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente para dar mais cremosidade.
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